山西太原的主食有哪些1、山西太原的主食主要包括以下多种面食品种：大拉面（拉面）：特点：用手拉面，柔软、筋道、耐嚼。搭配：通常配以三鲜打卤或荤素打卤，别具风味。知名产地：晋中以平定县的拉面最为著名。刀削面：特点：用刀削制，形如柳叶，制作简单但做法独特。口感：吃着筋软利口，成熟快。搭配：可配以各种荤素